Độ Brix là gì?
Brix là đơn vị để thể hiện độ ngọt của vật chất. Độ brix thường được tìm thấy trên các sản phẩm như trái cây, độ uống có đường và rượu vang. Để biết được những con số ấy nói lên điều gì mời bạn cùng với điện máy Bảo Ngọc đọc bài viết này
Độ Brix viết tắt là(° Bx) là đơn vị thể hiện nồng độ đường trong dung dịch hay còn gọi nôm na chính là độ ngọt của dung dịch .Mỗi độ brix (° 1) tương đương với nồng độ đường 1% khi đo ở 20 ° C. Một dung dịch có độ Brix bằng 10%, tức cứ 100g dung dịch chứa 10g chất rắn hòa tan và 90 nước.
Nhìn vào khái niệm chúng ta có thể dễ dàng biết được rằng công dụng của độ brix chính là biết độ ngọt của dung dịch nhằm kiểm soát lượng đường, cũng như vị ngọt của dung dịch và chắc chắn rằng điều này chỉ áp dụng cho các lĩnh vực sản xuất độ ăn và thức uống như : rượu vang, bia,mật ong, nước trái cây, sản xuất đường,sữa ...
Brix là đơn vị để thể hiện độ ngọt của vật chất. Độ brix thường được tìm thấy trên các sản phẩm như trái cây, độ uống có đường và rượu vang. Để biết được những con số ấy nói lên điều gì mời bạn cùng với điện máy Bảo Ngọc đọc bài viết này
Độ Brix viết tắt là(° Bx) là đơn vị thể hiện nồng độ đường trong dung dịch hay còn gọi nôm na chính là độ ngọt của dung dịch .Mỗi độ brix (° 1) tương đương với nồng độ đường 1% khi đo ở 20 ° C. Một dung dịch có độ Brix bằng 10%, tức cứ 100g dung dịch chứa 10g chất rắn hòa tan và 90 nước.
Nhìn vào khái niệm chúng ta có thể dễ dàng biết được rằng công dụng của độ brix chính là biết độ ngọt của dung dịch nhằm kiểm soát lượng đường, cũng như vị ngọt của dung dịch và chắc chắn rằng điều này chỉ áp dụng cho các lĩnh vực sản xuất độ ăn và thức uống như : rượu vang, bia,mật ong, nước trái cây, sản xuất đường,sữa ...
Công dụng của độ brix với cuộc sống
Tính chỉ số đường (tỷ lệ% Brix / axit), một chỉ số chất lượng sau thu hoạch nông sản.
Đánh giá vị ngọt: Trong chế biến hoa quả, giá trị Brix càng cao thì càng có nhiều trái cây hoặc nước hoa quả.
Đánh giá năng suất lên men: Trong sản xuất rượu vang, nồng độ cồn của rượu vang cuối cùng được ước tính bằng khoảng 0,55 lần giá trị Brix của nước ép nho ban đầu.
Trong sản xuất bia: giá trị Brix được sử dụng như là một thông số chất lượng và công thức để được lên men và biến thành bia. Nó cũng có thể được sử dụng như một chỉ số lên men cùng với thử nghiệm rượu. Khi quá trình lên men tiến triển, men tiêu thụ đường và giá trị Brix giảm.
Làm cách nào để đo độ brix
Để đo độ brix thì chúng ta thường phải tính toán một cách phức tạp với một công thức phức tạp và mệt mõi và độ chính xác lại kém biết được điều đó các nhà khoa học đã chế tạo ra các loại máy đo độ ngọt hay còn gọi là các khúc xạ kế chuyên đo độ ngọt để tiến hành đo chúng một cách đơn giản.
Với một chiếc máy đo độ ngọt bạn chỉ cẩn lấy mẫu dung dịch cần đo sau đó cho vào máy , trong vòng 3s thì máy sẽ cho kết quả trên lăng kính hoặc màn hình của máy( tùy vào loại máy mà bạn dùng) .Không phải tính toàn mệt mõi và nhứt đầu
Nhân đây cũng xin giới thiệu 2 sản phẩm ứng với 2 loại máy đo độ ngọt thông dụng trên thị trường Việt Nam chúng ta:
Máy đo độ ngọt điện tử Atago PAL-3
Đây là một chiếc máy đo độ ngọt điện tử với thiết kế với màn hình LCD tất cả thông số của máy sẽ hiên lên màn hình.Chiếc máy này hiện đại ngoài đo độ brix thường còn kèm theo đo nhiệt độ và các tính năng khác .
Tính chỉ số đường (tỷ lệ% Brix / axit), một chỉ số chất lượng sau thu hoạch nông sản.
Đánh giá vị ngọt: Trong chế biến hoa quả, giá trị Brix càng cao thì càng có nhiều trái cây hoặc nước hoa quả.
Đánh giá năng suất lên men: Trong sản xuất rượu vang, nồng độ cồn của rượu vang cuối cùng được ước tính bằng khoảng 0,55 lần giá trị Brix của nước ép nho ban đầu.
Trong sản xuất bia: giá trị Brix được sử dụng như là một thông số chất lượng và công thức để được lên men và biến thành bia. Nó cũng có thể được sử dụng như một chỉ số lên men cùng với thử nghiệm rượu. Khi quá trình lên men tiến triển, men tiêu thụ đường và giá trị Brix giảm.
Làm cách nào để đo độ brix
Để đo độ brix thì chúng ta thường phải tính toán một cách phức tạp với một công thức phức tạp và mệt mõi và độ chính xác lại kém biết được điều đó các nhà khoa học đã chế tạo ra các loại máy đo độ ngọt hay còn gọi là các khúc xạ kế chuyên đo độ ngọt để tiến hành đo chúng một cách đơn giản.
Với một chiếc máy đo độ ngọt bạn chỉ cẩn lấy mẫu dung dịch cần đo sau đó cho vào máy , trong vòng 3s thì máy sẽ cho kết quả trên lăng kính hoặc màn hình của máy( tùy vào loại máy mà bạn dùng) .Không phải tính toàn mệt mõi và nhứt đầu
Nhân đây cũng xin giới thiệu 2 sản phẩm ứng với 2 loại máy đo độ ngọt thông dụng trên thị trường Việt Nam chúng ta:
Máy đo độ ngọt điện tử Atago PAL-3
 |
| cách sử dụng máy đo độ ngọt |
Đây là một chiếc máy đo độ ngọt điện tử với thiết kế với màn hình LCD tất cả thông số của máy sẽ hiên lên màn hình.Chiếc máy này hiện đại ngoài đo độ brix thường còn kèm theo đo nhiệt độ và các tính năng khác .
Đo độ brix
| |
Thang đo
|
Brix 0.0 – 93.0%
|
Độ phân giải
|
Brix 0.1%
|
Đo nhiệt độ
| |
Nhiệt độ ATC 10 – 100°C
|
Tự động bù trừ nhiệt độ
|
Độ phân giải
|
Nhiệt độ 0.1°C.
|
Độ chính xác nhiệt độ
|
±1°C
|
Thông số kỹ thuật chung
| |
Kết quả
|
hiện số (digital)
|
Tiêu chuẩn chống thấm
|
IP65
|
Thể tích mẫu đo
|
0.3ml
|
Thời gian đo
|
3 giây
|
Kích thước
|
5.5 x 3.1 x 10.9 cm
|
Trọng lượng
|
100 g
|
Nguồn điện
|
2 pin AAA
|
Bút đo độ ngọt master-53M
Đây là chiếc máy đo độ ngọt rất nhỏ gọn hệt như một chiếc bút là nhóm sản phẩm có giá thành tốt thông thường chỉ có 1 tác dụng là đo độ brix của dung dịch.
Xuất xứ : Nhật Bản
Bảo hành 12 tháng
Thông số kỹ thuật :
Khoảng đo 0.0–53.0% Brix
Vạch chia nhỏ nhất 0.5% Brix
Kích thước 3.2 x 3.4 x 16.8 cm
Trọng lượng 130 gam
Quý khách có nhu cầu mua máy đo độ ngọt vui lòng liên hệ với tôi qua số điện thoại 0978455263
Nhận xét
Đăng nhận xét